Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για τσιζκέικ του Σαν Σεμπαστιάν
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αρχικά κόβουμε και τοποθετούμε ένα κατάλληλο λαδόχαρτο στον πάτο της φόρμας.
- Τσαλακώνουμε ένα δεύτερο κομμάτι χαρτί κεριού και το τοποθετούμε στο εσωτερικό μέρος της φόρμας ώστε να κρέμεται από τις άκρες.
- Αν το υλικό είναι πολύ για το καλούπι, το οποίο είναι πολύ για τα κανονικά καλούπια 20 cm.
- Μην κόψετε το χαρτί κεριού που κρέμεται από αυτές τις άκρες, γιατί το υλικό που γεμίσαμε μέχρι να ξεχειλίσει από τη φόρμα συγκρατεί το υλικό καθώς θα φουσκώσει καθώς ψηθεί????.
- Φτιάχνω όλα τα υλικά με το σύρμα στον σεφ της κουζίνας μου. Μέχρι στιγμής, έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές και μεθόδους (άλλες μάρκες τυριών, ανάμειξη με σύρμα κ.λπ.) αλλά νομίζω ότι είναι και πιο πρακτικό και πιο νόστιμο με αυτόν τον τρόπο????.
- Φυσικά δεν απαιτείται σεφ. Μπορείτε επίσης να τα ανακατέψετε όλα με ένα μίξερ???? οι μετρήσεις είναι σωστές, οπότε έχετε μια ζυγαριά κουζίνας και όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου????????.
- Αντίστοιχα ???????? Χτυπάμε 350 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 800 γραμμάρια Pınar White (ειδικά μάρκας Pınar White) μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε. (δεν προσθέτουμε το άλλο χωρίς να ανακατέψουμε το ένα).
- Προσθέστε 50 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο και χτυπήστε ξανά.
- Προσθέτουμε τα κουτάκια μας με την κρέμα και χτυπάμε.
- Προσθέτουμε τη βανίλια και χτυπάμε για τελευταία φορά.
- Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και χτυπάμε τον πάγκο μερικές φορές για να φύγουν οι φυσαλίδες αέρα και μετά το βάζουμε στο φούρνο.
- Η ρύθμιση και ο χρόνος μαγειρέματος κάθε φούρνου είναι διαφορετικός, μπορείτε να το μετατρέψετε σε ρουτίνα μετά από μερικές προσπάθειες.
- Μαγειρεύω σε ρύθμιση βεντιλατέρ στους 240°C τα πρώτα 15 λεπτά και στους 220°C τα επόμενα 10 λεπτά, συνολικά για 25 λεπτά.
- Έτσι όταν το βγάζω από τον φούρνο κουνιέται η μέση και γίνεται πιο πηχτή. Αν δεν θέλετε να είναι πηχτό, μπορείτε να παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος.
- Αφού κρυώσει η φόρμα που βγαίνει από το φούρνο, την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 βράδυ και τη σερβίρουμε.
- Απολαύστε ????.
✏️Σημείωση: Το καλούπι σφιγκτήρα που χρησιμοποίησα έχει διάμετρο 22 cm και 2 cm ψηλότερο από τα άλλα καλούπια.
Διάλεξα ένα τέτοιο καλούπι γιατί η συνταγή ήταν λίγο υπερβολική για ένα κανονικό καλούπι 20 εκ. με μανσέτες και ήθελα να έχω υψηλή εμφάνιση μετά το μαγείρεμα.
(Το καλούπι το αγόρασα από trendyol, η μάρκα είναι patisse. ).
Συνταγή Cheesecake του Σαν Σεμπαστιάν με φωτογραφία
