Μελιτζανοκεφτέδες

Αγαπάμε τα κεφτεδάκια. Φτιάχνουμε κάθε σχήμα. Έφτιαξα πάλι ένα πιάτο με κεφτέ και ήθελα να δώσω τη συνταγή. Ένα γεύμα για 4-5 άτομα. Τηγάνησα και μερικά από τα κεφτεδάκια σκέτα για τα παιδιά. Πρόσθεσα το μισό στο γεύμα. Μπορείτε να πολλαπλασιάσετε το πιάτο πολλαπλασιάζοντας τη μελιτζάνα και τα λαχανικά.

Τρίβουμε στον κιμά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το αυγό και τον μαϊντανό και προσθέτουμε. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι και ρυθμίζουμε τη συνοχή με τριμμένη φρυγανιά. Φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια σε σχήμα δακτύλου και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20-30 λεπτά, ώστε να είναι πιο νόστιμα. Κόβουμε τις μελιτζάνες στρογγυλές και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για να βγει η πίκρα.

Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τα κεφτεδάκια κουνώντας το τηγάνι. Αν έχει φύγει το λάδι, προσθέτουμε λίγο ακόμα και με τα χέρια μας στύβουμε το ζουμί από τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε σε λίγο λάδι. Το βάζουμε σε μια πετσέτα. Τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα. Η μελιτζάνα είναι έτοιμη. Κόβουμε επίσης στρογγυλές τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις ετοιμάζουμε. Χρησιμοποίησα το μικρό μου χρέος. Τοποθετούμε στο ταψί τους κεφτέδες – μελιτζάνες – ντομάτα – πιπεριά. Είναι ήδη ένα λαδερό πιάτο λιώνοντας τον πελτέ ντομάτας με νερό και αλατίζοντας. Δεν έβαλα λάδι. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το φαγητό και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά. Καλή όρεξη.

Συνταγή μελιτζανοκεφτέδες με φωτογραφία