Λαχταριστοί ζουμεροί κεφτέδες με λαχανικά

1. Βάζουμε τα υλικά του κεφτεδάκι στο μπολ του ζυμώματος και ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος μπάλας και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια και τα αραδιάζουμε σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί.
2. Πλάθουμε πιο εύκολα τα κεφτεδάκια βουτώντας τα χέρια μας στο νερό κατά διαστήματα. Τυλίγουμε τη μεμβράνη στα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
3. Κόβουμε τις πατάτες και τα κεφτεδάκια σε κύβους κατάλληλου μεγέθους. Αν τα καρότα είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου και αν τα καρότα είναι λεπτά τα κόβουμε σε στρογγυλά και ετοιμαζόμαστε.
4. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε για μερικές στροφές.
5. Προσθέτουμε πάνω τον πελτέ ντομάτας, όταν βγει η μυρωδιά του ντοματοπελτέ, προσθέτουμε το νερό του πιάτου και μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τις πατάτες, προσθέτουμε το αλάτι και όταν βράσει το φαγητό, το κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν μαλακώσουν τα κεφτεδάκια και τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά.
7. Σερβίρουμε τα λαχταριστά ζουμερά κεφτεδάκια με λαχανικά με ψιλοκομμένο μαϊντανό ενώ σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Λαχταριστοί κεφτέδες με λαχανικά Συνταγή με φωτογραφία