Κεφτεδάκια φούρνου σε ένα κρεβάτι μελιτζάνας

1. Αρχικά βάζουμε τα λαχανικά στο φούρνο βουτώντας πάνω τους μερικά πιρούνια και τα καβουρδίζουμε γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα.
2. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες.
3. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα ψητά λαχανικά σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
4. Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια από τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήνονται σε περίπου 30-35 λεπτά.
5. Σερβίρουμε τα ψημένα κεφτεδάκια βάζοντάς τα πάνω στα ψητά λαχανικά. Μπράβο για ένα υπέροχο δείπνο ✌????.

Κεφτεδάκια φούρνου στο κρεβάτι μελιτζάνας Συνταγή με φωτογραφία