Κεμπάπ μελιτζάνας Bostan με πουρέ κιμά πατάτας

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό.
2. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε στο λάδι και προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
3. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες.
4. Αφού ψηθεί ο κιμάς, βάζουμε την ντομάτα και την πιπεριά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να πεθάνουν οι πιπεριές.
5. Στη συνέχεια βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, τον τηγανίζουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε μισό ποτήρι τσαγιού ζεστό νερό.
6. Προσθέστε το μαύρο πιπέρι, το κόκκινο πιπέρι σε σκόνη και αλάτι και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
7. Σβήνοντας τη φωτιά, βάζουμε τον μαϊντανό και τον ανακατεύουμε και τον σβήνουμε.
8. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές και τις αραδιάζουμε σε μία στρώση στο ταψί.
9. Ας ρίξουμε κιμά και το σκεπάζουμε με μελιτζάνα. Οπότε θα υπάρχει κιμάς στη μέση. Είναι σαν ένα χάμπουργκερ δύο φορές.
10. Ας φτιάξουμε τον πουρέ πατάτας. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις μοιράζουμε και τις βράζουμε σε νερό και τις στραγγίζουμε.
11. Όσο είναι ζεστό βάζουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το περνάμε από το μπλέντερ.
12. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας πουρέ στις μελιτζάνες και από πάνω βάζουμε το τυρί τσένταρ.
13. Ετοιμάζουμε νερό ντοματοπελτέ σε 1 ποτήρι ζεστό νερό και το ρίχνουμε στο ταψί.
14. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς, που το ζεστάναμε πριν, μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

Καλή όρεξη.

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας Bostan με κιμά πατάτας με φωτογραφία