Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για στιφάδο μελιτζάνας (calla);
Αυτό το πιάτο είναι ένα εθνικό πιάτο στην οικογένειά μας. Μαγειρεύεται σε κατσαρόλα, σε χάλκινη κατσαρόλα, σε σιγανή φωτιά στα πικνίκ. Υπάρχει δυνατότητα να μαγειρέψετε στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά με τον ίδιο τρόπο στο σπίτι και είναι υπέροχο.
Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα μας στο μάτι της κουζίνας μας και βάζουμε το κρέας μας σε κύβους. Ας ψήσουμε λίγο το κρέας μας σε χαμηλή φωτιά, 10 15 λεπτά θα είναι αρκετά.
Ας μουσκέψουμε τις μελιτζάνες μας που τις έχουμε ξεφλουδίσει και τις έχουμε κόψει σε κύβους, σε αλατόνερο. Θα είναι αρκετό για 3 4 λεπτά.
Κρεμμύδι αντίστοιχα στο κρέας μας που έχει ρουφήξει το ζουμί του (εγώ το χοντροκόβω λίγο, μπορείτε να το ψιλοκόψετε)
Βάζουμε τις πιπεριές, τις μελιτζάνες που στραγγίσαμε, τις ντομάτες που κόψαμε για το μαγείρεμα, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, την πάπρικα, και το λάδι όσο το χρώμα των ματιών. Κλείνουμε το στόμα και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μπορεί να χρειαστεί μια ώρα για να ψηθεί, μην ανησυχείτε, η γεύση του φαγητού κρύβεται στο ψήσιμο του σε χαμηλή φωτιά.
Παρακάτω φαίνεται πώς θα είναι παρόν στις φωτογραφίες.
Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό στο φαγητό μας, αυτό είναι το πρώτο σημαντικό σημείο που πρέπει να μαγειρέψουμε στο δικό του ζουμί. Δεύτερον, δεν ανακατεύουμε ποτέ το φαγητό μας όσο ψήνεται. Τέλος, πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά στο πιο μικρό μάτι της κουζίνας μας. Η γεύση του φαγητού μας κρύβεται στη χαμηλή φωτιά και το μαγείρεμα στο ζουμί του.
Καλή όρεξη σε όλους όσους θα δοκιμάσουν, νόστιμα τραπέζια. ????????????
Μελιτζάνα στιφάδο (calla) Συνταγή με φωτογραφία
