Γεμιστό κρέας

Αφαιρούμε το σπάγκο από τις ξερές μελιτζάνες και τις βράζουμε για 15-20 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Οι μελιτζάνες δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σκληρές ούτε πολύ μαλακές. (Όταν βυθίζετε το νύχι σας στη μελιτζάνα, το νύχι σας πρέπει να μπει στη μελιτζάνα) Αφού βράσουν, περάστε τις μελιτζάνες σε κρύο νερό και αφήστε τις στην άκρη.

Φτιάχνοντας το Γουδί

Πλένουμε καλά το ρύζι και το αφήνουμε σε χλιαρό νερό για περίπου μισή ώρα και το στραγγίζουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο (Μην το τρίψουμε! Το ψιλοκόβουμε πολύ με ένα κοφτερό μαχαίρι).
Ρύζι, κιμάς, κρεμμύδι, σκόρδο, πελτές ντομάτας) και όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Γεμίστε τις βρασμένες μελιτζάνες και τις ντομάτες με τη γέμιση που ετοιμάσατε. Τυλίγουμε λεπτά τα φύλλα (βάλτε λιγότερες από τις μισές μελιτζάνες, διαφορετικά θα σκάσει η γέμιση), πιέζοντας τα χείλη προς τα μέσα, τα τοποθετείτε με τη σειρά στην κατσαρόλα με το χείλος προς τα μέσα και ψήνετε.

Συνταγή για γεμιστά με φωτογραφία