Γεμιστοί κεφτέδες σε δίσκο με μπόλικο καρύδι

Καλημέρα σε όλους. Αυτή η συνταγή είναι πολύ καλή, έχει γεύση σαν γεμιστά κεφτεδάκια, όπως ξέρουν οι Μαλάτιοι, έχει γεύση κομπέ. Το έφτιαξα για δείπνο σήμερα και ήταν πολύ δημοφιλές.

1. Πρώτα από όλα, αλατίζουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι, το βρέχουμε με δύο ποτήρια νερό και το σκεπάζουμε.
2. Καθαρίζουμε και βράζουμε δύο πατάτες, αφού βράσουν καλά, τις στραγγίζουμε, τις πολτοποιούμε καλά με μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο και λίγο αλάτι και τις πολτοποιούμε.
3. Το αφήνουμε στην άκρη για να το προσθέσουμε στη ζύμη σύντομα.
4. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και βούτυρο, όταν ζεσταθεί βάζουμε τον κιμά μας και τον τηγανίζουμε μέχρι να πάρει νερό.
5. Περνάμε τα κρεμμύδια από το ρομπότ, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε καλά, τα προσθέτουμε στον κιμά και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να φύγει το νερό.
6. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι, μετά προσθέτουμε τα καρύδια και τον μαϊντανό, τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά και το σβήνουμε.
7. Το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ να κρυώσει λίγο.
8. Πάμε στη ζύμη. Ανοίγουμε το πάνω μέρος του πλιγούρι, προσθέτουμε τον πουρέ και τον πολτό και ζυμώνουμε καλά. Μπορούμε να προσθέσουμε νερό ελεγχόμενα, όχι πολύ σκληρό, ούτε πολύ ρευστό.
9. Τότε ας το χωρίσουμε στα δύο. Στρώνουμε μεμβράνη στον πάγκο και ανοίγουμε το ταψί με τα χέρια μας. Το έφτιαξα σε ένα μικρό παραλληλόγραμμο ταψί.
10. Λαδώνουμε το ταψί και βάζουμε τη ζύμη στο ταψί με τα χέρια μας.
11. Απλώνουμε τον κιμά και φτιάχνουμε την υπόλοιπη ζύμη με τον ίδιο τρόπο και τον σκεπάζουμε.
12. Το κόβουμε σε φέτες και το απλώνουμε με κρόκο αυγού και το ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 35 λεπτά.
13. Όταν βγει το σκεπάζω με καθαρό πανί για να μην στεγνώσει μέχρι το σερβίρισμα. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Γεμιστοί κεφτέδες σε δίσκο με μπόλικα καρύδια Συνταγή με φωτογραφία